Que hacer con los cogotes de pollo

1. Preparación de los cogotes

1. Limpia bien los cogotes de pollo, retirando cualquier exceso de grasa o plumas que puedan haber quedado.
2. Enjuágalos bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.

2. Sofrito de base

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o una cacerola.
2. Agrega las cebollas y sofríelas a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas (aproximadamente 10 minutos).
3. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3. Incorporar los condimentos

1. Añade la paprika al sofrito y mezcla bien para liberar su aroma.
2. Agrega los cogotes de pollo a la sartén y dora ligeramente por todos lados.
3. Incorpora el vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, la salsa de soja y la pimienta molida. Revuelve bien para que los sabores se integren.

4. Cocción

1. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos. Esto permitirá que los cogotes absorban los sabores y queden tiernos.
2. Si lo deseas, añade 1-2 cucharadas de crema hacia el final de la cocción para darle un toque cremoso y equilibrar los sabores.

5. Servir

1. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, puré de papas o pan fresco.
2. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar y realzar los sabores.

Consejos

1. Opciones de acompañamiento: Este guiso combina perfectamente con un puré de papas suave o unas tortillas de maíz.
2. Sabor adicional: Para un toque más intenso, puedes añadir una hoja de laurel durante la cocción.
3. Sustituciones: Si no tienes paprika, prueba con pimentón dulce o ahumado para variar el sabor.
4. Aprovechamiento completo: Si te sobra guiso, utilízalo como relleno para tacos o empanadas.