La nuestra es una receta sencilla que sólo implica añadir albahaca fresca, por lo que la salsa se puede aromatizar más tarde, según el uso previsto. Si lo prefieres, sin embargo, puedes añadir una cebolla finamente picada o unos dientes de ajo, luego cocinar todo durante al menos 30 minutos antes de pasarlo por un pasapurés. En su lugar, evite la sal, que reduciría a la mitad los tiempos de almacenamiento, y el aceite, que aumenta el riesgo de desarrollar bacterias y toxinas como la toxina botulínica.
Para obtener una consistencia más espesa, puedes cocinar la salsa dos veces, dejándola espesar al fuego durante unos 30 minutos después de filtrarla y antes de pasarla a los frascos.
Con nuestras dosis obtendrás aproximadamente 1,5 kg de puré de tomate, que podrás dividir como desees trasladándolo a tarros o botellas de cristal de diferentes tamaños; Sin embargo, te aconsejamos que prefieras envases con una capacidad no superior a 500 ml, para no tener que tirar demasiado producto si se deteriora.
almacenamiento:
Si se conserva en tarros esterilizados, el puré de tomate se conservará durante un año, en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de luz y calor. Una vez abierto se debe conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 2-3 días.
Si prefieres saltarte la fase de esterilización, puedes trasladar el puré a frascos limpios: en este caso, si se guarda en el frigorífico, se debe consumir en unos días, pero si se coloca en el congelador, puede ser utilizado dentro de los 3 meses.
Para obtener más información sobre cómo preparar y almacenar alimentos enlatados de forma segura,
