Pudin de limón super cremoso
Combine los ingredientes secos:
En una cacerola mediana, bata el azúcar, la maicena y la sal hasta que estén bien mezclados.
Agregue la leche y las yemas de huevo:
Incorpore la leche batiendo poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade las yemas de huevo y bate bien hasta combinar.
Cocinar la mezcla:
Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla comience a espesarse y hierva suavemente (aproximadamente 5-7 minutos).
Una vez que comience a burbujear, cocine durante 1 o 2 minutos más, sin dejar de revolver, hasta que el pudín esté espeso y cremoso.
Añadir sabor a limón:
Retire la cacerola del fuego e incorpore inmediatamente el jugo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón. Bata hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo, obteniendo un pudín suave y brillante.
Enfriar el pudin:
Vierta el pudín en tazones individuales para servir o en un tazón grande.
Coloque film transparente directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una costra. Enfríelo en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Atender:
Antes de servir, cubra con crema batida y una pizca extra de ralladura de limón, si lo desea.
