Cómo hacer puccia
Paso 1
Vierta el agua fría en el recipiente pequeño y agregue la levadura. Mezcle con la cuchara hasta que se disuelva.
Paso 2
En un bol grande mezclamos la harina con la sémola y añadimos la levadura disuelta.
Paso 3
Mezclar con la cuchara de madera.
Paso 4
Añade la sal.
Paso 5
Amasar con una cuchara hasta que la masa se despegue bien de los lados del bol.
Paso 6
Agregamos el aceite y continuamos amasando, espolvoreando con muy poca harina hasta que la masa ya no se pegue al bol.
Paso 7
Vuelca la masa sobre la mesada y amásala espolvoreándola con muy poca harina hasta que quede suave y elástica.
Paso 8
Cerrar la masa sobre la encimera con pliegues, ayudándose con las manos, y la encimera untada con aceite de oliva virgen extra.
Paso 9
Déjalo reposar durante una hora en un recipiente aceitado y tapado.
Paso 10
Deje reposar la masa en el frigorífico durante unas 20 horas. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.
Paso 11
Cortar (dividir) la masa en 4 panes de (200-210 gr aproximadamente).
Paso 12
Pasarlas a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y espolvorear con sémola y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas o en todo caso hasta que dupliquen su volumen.
Paso 13
Hornee en el medio del horno a 250°C/482°F durante unos 12-15 minutos.
Paso 14
Rellena la puccia con jamón crudo, rúcula aliñada con aceite de oliva y tomates cherry.
Notas
Es importante utilizar levadura que aún esté activa. Para comprobarlo, mezcla 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de levadura en ¼ de taza de agua tibia. Si ves burbujas y percibes un aroma a levadura después de unos 10 minutos, ¡la levadura todavía está en buen estado!
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