Profiteroles con natillas: un postre esponjoso y aromático
Método :
1. Empecemos por la nata. Echamos la leche y la nata en una cacerola pequeña y las calentamos en el fuego sin que lleguen a hervir.
2. Aparte, en una olla de fondo grueso, vierte las yemas y el azúcar y mézclalos con unas varillas. Después, añade la maicena y vuelve a mezclar. Por último, añade la vainillina.
3. Vuelva a colocar la cacerola y vierta la mezcla de crema y leche poco a poco en la masa de crema hasta que esté completamente mezclada.
4. Vuelva a poner la crema en el fuego a temperatura media y mezcle continuamente hasta que espese.
5. Ya listo, vierte la crema en una bandeja de horno corta y grande, cúbrela con film transparente para dejarla enfriar en la nevera al menos 2 o 3 horas.
6. Mientras tanto, preparamos los profiteroles poniendo en una olla de fondo grueso el agua, la mantequilla troceada y una pizca de salchichón. Cocinamos al fuego.
7. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y empiece a hervir, agregamos la harina y dejamos cocinar un par de minutos sin dejar de mezclar. La masa estará lista cuando esté bien espesa y se despegue de las paredes de la olla.
8. Pasar la mantequilla de los profiteroles a un bol y añadir el huevo; mezclar con una batidora eléctrica hasta que el huevo se absorba por completo. Repetir este proceso con cada huevo restante.
9. Humedece el fondo de una bandeja de horno y cúbrelo con papel de horno. Ahora ya puedes hacer tus profiteroles utilizando una manga pastelera con una boquilla grande y lisa.
10. Cocine en un horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos.
11. Mientras los profiteroles se enfrían, saque la crema pastelera del refrigerador y mézclela para que vuelva a quedar cremosa. Luego agregue una mezcla de queso crema y azúcar en polvo.
12. Rellenar los profiteroles y decorarlos. Decorar con un poco más de azúcar en polvo.
11. Mientras los profiteroles se enfrían, saque la crema pastelera del refrigerador y mézclela para que vuelva a quedar cremosa. Luego agregue una mezcla de queso crema y azúcar en polvo.
12. Rellenar los profiteroles y decorarlos. Decorar con un poco más de azúcar en polvo.
