– Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
– En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla y la sal.
– Retira del fuego y añade la harina de golpe, revolviendo vigorosamente hasta formar una masa suave.
– Incorpora los huevos uno por uno, asegurándote de que estén completamente integrados antes de agregar el siguiente.
– Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas bolas sobre la bandeja para hornear preparada.
– Hornea los profiteroles durante 20 – 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
– Deja enfriar completamente antes de rellenar.
– Para hacer la crema pastelera, calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
– En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
– Vierte la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente, luego vierte esta mezcla de huevo en la cacerola con la leche restante.
– Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
– Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
– Deja enfriar.
– Para el relleno de chocolate, calienta la crema espesa en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo.
– Retira del fuego y agrega el chocolate troceado y el azúcar.
– Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
– Corta los profiteroles por la mitad y rellena la mitad con la crema pastelera y la otra mitad con la mezcla de chocolate.
– Cubre con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
