Preparar el relleno de galletas:
Batir la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agregar el huevo y el extracto de vainilla.
Incorporar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate.
Sacar cucharadas pequeñas de masa para galletas y colocarlas en una bandeja para hornear. Congelar durante 30 minutos.
Preparar la masa para pretzels:
En un bol grande, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
Agregue la mantequilla derretida, la harina y la sal. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 a 7 minutos o hasta que quede suave y elástica.
Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Armado de los pretzels:
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Presione la masa leudada y divídala en 8 porciones iguales.
Aplane cada porción de masa hasta formar un disco. Coloque una bola de masa de galleta congelada en el centro de cada disco y envuélvala con masa, pellizcando los bordes para sellar.
Enrolle cada bola de masa rellena en forma de pretzel.
Baño de bicarbonato de sodio:
En una olla grande, pon a hervir agua y bicarbonato de sodio.
Coloca con cuidado cada pretzel en agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralo con una espumadera y colócalo en una bandeja para hornear preparada.
Hornea los pretzels:
Pincele los pretzels con huevo batido y espolvoree con sal marina gruesa.
Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
Sirva: Deje que los pretzels se enfríen un poco antes de servir. Disfrútelos tibios para obtener el mejor centro de galleta pegajoso.
