preparar albóndigas rellenas de queso

Instrucciones:

Preparar las albóndigas:

En un tazón grande, mezcla la carne molida de res y cerdo, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.

Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Toma una porción de la mezcla de carne y aplástala ligeramente en la palma de tu mano. Coloca un cubo de queso en el centro y envuelve la carne alrededor del queso, formando una bola. Asegúrate de que el queso quede completamente cubierto por la carne. Repite con el resto de la mezcla.

Cocinar las albóndigas:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos los lados, en lotes si es necesario, hasta que estén bien doradas. No te preocupes si no están completamente cocidas por dentro, ya que se terminarán de cocinar en la salsa.

Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparar la salsa:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.

Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

Si deseas, añade la albahaca fresca picada en los últimos minutos de cocción.

Cocinar las albóndigas en la salsa:

Añade las albóndigas doradas a la salsa y cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el queso en el interior esté derretido.

Servir:

Sirve las albóndigas rellenas de queso calientes, acompañadas de la salsa de tomate. Puedes acompañarlas con pasta, arroz, puré de papas o una ensalada fresca.

¡Disfruta de tus albóndigas rellenas de queso!