Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en gajos. Disponerlas en una sartén antiadherente, añade 4 cucharadas de agua y cuécelas a fuego lento 6 u 8 minutos, hasta que estén tiernas. Precalentar el horno a 180º.
2. Prepara la masa
Casca los huevos en un cuenco. Bátelos con el azúcar, mejor con varillas manuales, hasta que estén blanquecinos y espumosos. Agrega la leche, 1 cucharadita de canela y la harina tamizada, y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Déjala reposar 20 minutos.
3. Hornea 30 minutos
Unta con la mantequilla 4 moldes individuales refractarios. Reparte en ellos las manzanas, vierte por encima la mezcla de huevos y espolvorea con 1 cucharadita de azúcar glas. Hornea unos 30 minutos, hasta que se dore la superficie, retira y deja templar. Espolvorea con más azúcar glas y con la canela restante, y sirve en seguida
