Procedimiento
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande. Incorpora la margarina o la manteca utilizando tus manos hasta que se deshagan en pedazos.
- En otro recipiente, disuelve la levadura en un poco de agua tibia y deja reposar durante 5 minutos.
- Añade gradualmente la mezcla de levadura y agua fría a los ingredientes secos mientras los integras con las manos.
- Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, este proceso tomará alrededor de 10 a 15 minutos.
- Transfiere la masa a un recipiente grande, cúbrelo con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
- Después, amasa nuevamente durante otros 5 minutos y divide la masa en las porciones deseadas sobre una bandeja de horno. Permite que repose durante otros 10-15 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 220°C y coloca la bandeja en su interior. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pan esté dorado.
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Tips
- El proceso de amasado es esencial para activar el gluten en la masa y proporcionar la textura adecuada al pan. Debes amasar la masa lo necesario para que quede suave y elástica, pero evita excederte, ya que un amasado excesivo puede resultar en un pan duro.
- Antes de llevar al horno, realiza cortes diagonales en la parte superior de los panes utilizando un cuchillo afilado. Esto facilitará la expansión correcta del pan durante la cocción y le dará un aspecto tradicional al pan francés.
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