Prepara las verduras y el pollo : comienza preparando los ingredientes. Asegúrate de que los floretes de brócoli sean del tamaño de un bocado, la zanahoria cortada en juliana fina y la pechuga de pollo en rodajas finas. Esto garantiza que todo se cocine de manera uniforme.
Calienta la sartén : en una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el ajo picado y saltea hasta que desprenda un aroma agradable, aproximadamente 30 segundos.
Cocina el pollo : añade el pollo cortado en rodajas finas a la sartén. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Saltea hasta que el pollo esté casi cocido, unos 3 o 4 minutos.
Agregue las verduras : agregue los floretes de brócoli y la zanahoria cortada en juliana a la sartén. Revuelva para combinar y cocine durante 2 o 3 minutos más, hasta que las verduras comiencen a ablandarse levemente.
Tiempo de preparación de la salsa : Vierta la salsa de soja clara, la salsa de ostras y la salsa de soja oscura (si la usa) en la sartén. Agregue ½ taza de agua y deje que la mezcla hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Espesar la salsa : mezclar la maicena con 2 o 3 cucharaditas de agua hasta formar una pasta. Incorporar la mezcla al salteado y cocinar durante un minuto más o hasta que la salsa se espese y adquiera un aspecto brillante.
Presentación : Una vez que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido, retira la sartén del fuego. Sirve el salteado caliente, idealmente sobre una cama de arroz al vapor o fideos para una comida completa.
