Preparar los ingredientes:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Luego prepara las verduras y el pollo. Lavar y cortar las patatas, los pimientos y los tomates cherry. Picar la cebolla y el ajo.
Cocinar el pollo:
Sazone los filetes de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los filetes de pollo y cocine hasta que estén dorados por cada lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Saltear las Verduras:
En la misma sartén agrega un poco de mantequilla, la cebolla picada y el ajo. Saltee hasta que empiecen a volverse traslúcidos. Agrega los pimientos y continúa cocinando por unos minutos más.
Armar el plato:
En una fuente para horno grande, coloque los filetes de pollo cocidos. Rodéalas con las verduras salteadas y los trozos de patata. Distribuir los tomates cherry por el plato.
Agrega la salsa y los condimentos:
Mezcla la salsa de tomate con el agua y viértela sobre el pollo y las verduras en la fuente para horno. Sazone todo con hierbas provenzales y sal y pimienta adicionales al gusto.
Cocinar:
Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y cocine en el horno precalentado durante unos 40 minutos. Después de 40 minutos, retira el papel aluminio, espolvorea la mozzarella light y continúa cocinando por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
Servicio:
Dejar reposar el plato unos minutos después de sacarlo del horno. Sirva caliente y disfrute de la mezcla de sabores y del pollo tierno y jugoso.
Consejos para servir:
Este plato es perfecto tal como está y ofrece una mezcla equilibrada de proteínas, verduras y carbohidratos. Para una versión aún más ligera puedes optar por más verduras y menos queso.
