1- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el microondas durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien. Dejamos emulsionar.
2- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.
3- Encendemos el horno a 180º para que se precaliente.
4- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos bajo el chorro de agua y secamos bien con papel de cocina.
5- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de cocina pintamos todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo encima de la pechuga y la ramita de Romero.
6- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el pollo.
7- Horneamos durante 45 minutos, añadimos el Brandy por encima y horneamos 20 minutos más.
8- Retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el asado antes de cortar unos diez minutos.
9- Servimos acompañado de las peras
