Instrucciones
Descubramos cómo hacer esta deliciosa receta paso a paso.
Preparar la marinada
Añade todos los ingredientes, excepto las pechugas de pollo, a una bolsa con cierre hermético, junto con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cierra la bolsa y agítala hasta que se mezclen.
Añade las pechugas de pollo. Sella y masajea para que el pollo quede cubierto con la marinada.
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Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 200 °C con ventilador/marca de gas 7.
Para la salsa de tomate balsámica
Añade todos los ingredientes, excepto la mozzarella, a una fuente para horno profunda, junto con una pizca generosa de sal y pimienta, y revuelve para mezclar. Coloca los tomates en los bordes y coloca las pechugas de pollo en el centro de la fuente.
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Hornee sin tapar durante 18 a 22 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido. Agregue el queso mozzarella a las pechugas de pollo y póngalas bajo la parrilla el tiempo suficiente para que el queso se derrita.
Cúbrelo con albahaca o perejil picado y sírvelo caliente con un acompañamiento de tu elección.
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Notas
La mozzarella rallada previamente no funciona tan bien en esta receta: para obtener mejores resultados, compre bolas frescas de mozzarella y córtelas en trozos.
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