Instrucciones
Descubramos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta.
Prepare la marinada.
Agregue todos los ingredientes excepto las pechugas de pollo a una bolsa con cierre, junto con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cierra la bolsa y agita hasta que se combinen.
Agrega las pechugas de pollo. Sellar y masajear para que el pollo quede cubierto con la marinada.
Deja reposar de 10 a 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 425F/200C ventilador/marca de gas 7.
Para la salsa balsámica de tomate
Agregue todos los ingredientes excepto la mozzarella a una fuente para horno honda, con una pizca grande de sal y pimienta, y revuelva para combinar. Coloque los tomates en los bordes y coloque las pechugas de pollo en el centro del plato.
Cocine sin tapar de 18 a 22 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido. Agregue el queso mozzarella a las pechugas de pollo y colóquelo debajo del asador el tiempo suficiente para que el queso se derrita.
Adorne con albahaca o perejil picado y sirva caliente con una guarnición de su elección.
Notas
La mozzarella previamente rallada no funciona tan bien en esta receta; para obtener mejores resultados, compre bolas de mozzarella frescas y córtelas en pedazos.
Puedes marinar el pollo hasta 4 horas antes de cocinarlo, por lo que es un excelente plato para preparar con anticipación.
