Preparación: 150 Min
Cocción: 15 min.
Dosis para: 6 personas
ingredientes
para la masa
harina tipo 0
800 gramos
Latté
250ml
Agua
250ml
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos
Levadura de cerveza fresca
12 gramos
Venta
8 gramos
Azúcar
1 cucharadita
para el condimento
Pure de tomate
500 gramos
Mozzarella tipo fior di latte
250 gramos
salchichas pequeñas
100 gramos
Venta
qb
Aceite de oliva virgen extra
qb
Albahaca
qb
Las pizzas rojas de buffet son un aperitivo suave y delicioso , protagonista indiscutible de todo aperitivo, entrante o fiesta de cumpleaños que se precie. Se condimentan con tomate, mozzarella y salchichas en rodajas, para el deleite de grandes y pequeños, y son una tentación a la que es imposible renunciar. Se elaboran con una mezcla medianamente hidratada que también se puede trabajar a mano, sin utilizar batidora planetaria: además de agua, harina y levadura, como para la masa de pizza clásica, hemos previsto sustituir parte del líquido por leche porque las pizzas eran aún más suaves y derretidas.
Las pizzas rojas de buffet se elaboran en 2-3 horas en total y requieren un tiempo de cocción muy corto . Están deliciosos calientes, templados e incluso fríos, y por eso se prestan a ser preparados con antelación y luego transportados a cualquier lugar, como salas de fiestas, al parque para un alegre picnic o al colegio para tomar una auténtica merienda. Nosotros los hemos relleno de la forma más clásica , pero podéis daros rienda suelta a vuestra imaginación: tomate y provola, calabacín y scamorza, patatas, bacon crujiente y stracchino, blanco con aceite de oliva virgen extra y romero, etcétera.
Una vez horneadas, las pizzas se pueden guardar en el congelador y descongelar si es necesario, incluso para una cena de última hora. Simplemente caliéntalas en el horno durante unos minutos y quedarán como recién hechas. Si eres intolerante a la lactosa , puedes sustituir la parte de leche por agua y llevar la cantidad de aceite a 40 g para obtener un resultado muy suave.
Descubre cómo preparar pizzas rojas tipo buffet siguiendo paso a paso nuestra sencilla receta.
continúa en la página siguiente
