Preparación de los pimientos:
- Lava los pimientos cuidadosamente.
- Retira el tallo y las semillas, dejando un hueco en su interior. Conserva el tallo como tapa decorativa.
Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el arroz y remueve durante 2-3 minutos. Esto ayudará a realzar su sabor.
- Incorpora los champiñones y los guisantes, mezclando bien con el arroz y la cebolla.
Integración de los sabores:
- Añade los tomates y el ajo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina la mezcla durante 5-7 minutos más, permitiendo que los ingredientes se impregnen de todos los sabores.
- Retira del fuego y añade el perejil o el eneldo fresco. Mezcla bien.
Relleno y cocción:
- Rellena cada pimiento con la mezcla preparada, presionando ligeramente para compactar el relleno.
- Coloca los pimientos en una bandeja previamente engrasada con aceite de oliva.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que se resequen.
- Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
Consejos útiles:
- Variedades de arroz: Si buscas un toque más nutritivo, utiliza arroz integral o quinoa como base para el relleno.
- Sabor extra: Agrega especias como pimentón dulce o comino a la mezcla para intensificar los sabores.
- Guarniciones ideales: Acompaña los pimientos con una ensalada fresca de temporada o yogur vegano con hierbas.
- Sustitución de ingredientes: Si no tienes champiñones, puedes usar zanahorias ralladas o calabacines picados para dar textura y sabor.
Los pimientos rellenos veganos no solo son un plato delicioso y nutritivo, sino también una manera de conectar con las tradiciones y compartir momentos especiales en familia. Este plato es ideal para quienes buscan un equilibrio entre sabor y salud.
Nota importante: Aunque estos ingredientes son naturales y saludables, siempre consulta con un especialista en nutrición o médico antes de realizar cambios significativos en tu dieta, especialmente si tienes restricciones alimenticias.
¡Disfruta de esta receta y haz de cada bocado un homenaje a la cocina casera!
