Cómo hacer pierogi:
Vierta la harina en un bol formando un espacio vacío, agregue un huevo en el centro y mezcle aproximadamente con un tenedor.
Agrega una pizca de sal y poco a poco el agua sin dejar de actuar para que se absorba por completo.
Coge la masa y amásala con las manos hasta que quede suave y elástica. Cúbrelo con un paño y déjalo reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno para tus pierogies; Hervir las patatas durante 15/20 minutos, escurrirlas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés, luego dejarlas enfriar un poco.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y doramos la cebolla blanca muy finamente picada durante unos minutos.
Agrega la carne picada durante la cocción y dórala durante 10 minutos.
Una vez cocida, vierte la carne en el puré de patatas, añade la ricotta salata y mezcla todo con un tenedor.
Coger la masa que ha reposado mientras tanto y extenderla con un rodillo formando una lámina.
Utilice un vaso para crear discos.
Coloca una cucharada de relleno en cada círculo.
Cierra cada disco formando una media luna y sella bien los bordes.
Derrite una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente, coloca delicadamente tus pierogies y cocínalos durante 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Servir con crema agria y una ramita de perejil picado. ¡Agradecer!
