Para obtener un resultado impecable, elija brócoli muy fresco y firme y escaldéelo durante unos minutos en agua hirviendo. Si el pesto está seco , puedes ajustar su consistencia añadiendo más aceite de oliva virgen extra o una gota de agua tibia. Puedes sustituir las almendras y los piñones por nueces o pistachos y, para darle un toque extra de sabor, añadir 2-3 tomates secos o unos filetes de anchoas en aceite.
Cómo preparar pesto de brócoli
Paso 1
Lavar el brócoli y cortar los floretes.1.
Paso 2
Blanquearlos en agua ligeramente salada durante unos 3 minutos.2.
Paso 3
escuela3y recójalos en un recipiente con agua helada para mantener viva la vegetación.
Etapa 4
Sácalas inmediatamente del agua y pásalas a papel de cocina absorbente para secarlas.4.
Paso 5
Recoger los floretes en un procesador de alimentos junto con el ajo.5y picarlos en trozos grandes.
Paso 6
Agrega las almendras6.
Paso 7
Continúe agregando los piñones.7.
Paso 8
Vierta el parmesano8.
Paso 9
Huele a albahaca lavada y bien seca.9.
Paso 10
Finalmente terminar con el aceite.10. Licúa hasta tener una crema espesa y agrega sal.
Paso 11
El pesto está listo para disfrutar. Transfiérelo a un bol o frasco y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
