En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos en trozos, las colocamos en una cacerola, las cubrimos con agua caliente, ponemos el fuego, las salamos y dejamos que se ablanden.
Mientras tanto, vierte un chorrito de aceite en una sartén antiadherente, añade la cebolla picada y la zanahoria rallada, mezcla, deja cocer 7-10 minutos y apaga el fuego.
Ahora escurre las patatas en un bol, tritúralas con un tenedor para hacerlas puré, añade la cebolla, las zanahorias y el perejil picado, luego mezcla bien con una espátula.
Añade ahora el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla suave, añade el parmesano rallado y 50 g de pan rallado, luego revuelve para compactar.
Una vez hecho esto, forra una bandeja de horno con papel especial, espolvoréala con pan rallado, extiende la masa encima, rellénala con el queso rallado, ayudándote del papel de horno, enróllala, dale forma bien con una espátula para cerrar los bordes. , espolvoreamos la superficie con un poco de aceite y unas cucharadas de pan rallado.
Finalmente sellar el pastel de carne en el papel adecuado (debajo debe haber otra hoja para la sartén) y cocinar en horno precalentado durante 40 minutos a una temperatura de 180°C, al final decorar con unas hojas de perejil y servir.
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