1. Coloca el papel de cocina en una bandeja para horno y dispone las patatas. Espolvoreamos con aceite de oliva virgen extra y cerramos con otra hoja de papel de cocina. Hornee en el horno a 180°C/360°F durante 35 minutos.
2. Cuando las patatas estén cocidas y lo suficientemente blandas, retíralas del horno. Corta la parte superior y retira la parte interior con ayuda de la cucharilla (cuidado de no quitar la parte inferior).
3. Transfiera las papas a la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y rellénelas con queso y mota. Añade el huevo encima de cada patata y añade un poco de queso encima.
4. Hornea las patatas en el horno a 180°C/360°F durante 25 minutos. Sírvelos todos juntos en un plato para servir después de hornearlos.
