Elaboración:
Sazona el pollo con una cucharadita de hierbas aromáticas italianas, sal y pimienta.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y cocine las espinacas hasta que se ablanden. Retirar y colocar 3/4 de las espinacas en una bandeja para horno. Deja el resto a un lado ya que lo agregarás a la parte superior del plato más tarde. Unte la mitad de los tomates picados sobre las espinacas.
En la misma sartén agrega una cucharada de mantequilla y dora el pollo, retíralo y colócalo encima de las espinacas y los tomates cherry. Agrega otra cucharada de mantequilla a la sartén y saltea juntos el ajo, el pimentón y la cucharadita de condimento italiano por 1 minuto, luego agrega las papas y continúa cocinando por unos minutos. Retire y coloque las patatas alrededor de los trozos de pollo. Coloque las espinacas y los tomates restantes alrededor del pollo y las patatas.
Finalmente, agregue el caldo, la nata, las hojuelas de pimiento rojo y el parmesano a la sartén, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y vierta sobre el pollo y las patatas en el plato preparado.
Cubrir con film transparente y hornear durante 30 minutos a 190°C.
Destape y cocine por otros 30 minutos.
