Lavar, pelar y cortar las patatas. Dejar en agua fría durante aproximadamente una hora. Vierta las patatas en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 5 minutos.
Condimentar con sal, romero seco y una pizca de pimentón dulce. Luego añade el aceite, el parmesano y el pan rallado y mezcla todo bien.
Vierta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, agregue romero fresco y hornee en un horno precalentado a 356°F/180°C durante aproximadamente 25 minutos.
Adorne con romero fresco y sirva.
