Elaboración:
1. Masa quebrada: mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal. Luego agrega el huevo, la leche y la harina. Formar un pan, envolverlo en film transparente y dejarlo en el frigorífico 2 horas.
2. Crema de trigo: colocar en un cazo el trigo, la leche, la mantequilla y la sal. Zumos de naranja y limón.
3. Crema de ricota: tamizar la ricota y colocarla en un bol, añadir el azúcar, la crema de trigo y la fruta confitada.
4. Batir los huevos con las pieles de los cítricos y la leche. Añadir a la crema de ricota.
5. Montar la tarta y verter la nata.
6. Hornear a 180° por 55 minutos.
