Natilla:
1. En un cazo mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la harina, la vainilla y, si se utiliza, la leche en polvo. Diluir con un poco de leche para evitar grumos.
2. Agrega el resto de la leche y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
3. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y dejar enfriar tapando con film transparente.
Jalea de bayas:
1. Remojar la gelatina en 50 ml de agua.
2. Descongelar las bayas, conservar el jugo desprendido y complementar con agua hasta obtener un vaso de líquido.
3. Calentar el jugo con el azúcar sin que hierva, disolver la gelatina remojada, mezclar hasta su total absorción.
Asamblea:
1. Vierta las natillas sobre la base de masa quebrada enfriada.
2. Distribuya las bayas uniformemente sobre la nata.
3. Vierte suavemente el gelé sobre las bayas hasta que queden completamente cubiertas.
4. Dejar en el frigorífico unas horas, preferiblemente toda la noche, para que solidifique el gelé.
5. Sirva el pastel tirolés frío, acompañado, si lo desea, de una pizca de azúcar glas o de bayas frescas adicionales.
¡Gracias por tus ánimos! 🥰🌟
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