Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C (360 °F). Engrasar y enharinar una fuente para horno de 27 x 18 cm (10 x 9 pulgadas).
- Preparar la masa:
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
- Añade poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Agregue la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, tamice la harina y el polvo para hornear. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se integren.
- Masa en capas y mermelada:
- Vierta la mitad de la masa en la cazuela preparada y extiéndala uniformemente.
- Vierta la mermelada sobre la capa de masa.
- Vierta la masa restante sobre la mermelada, extendiéndola uniformemente para cubrirla.
- Hornear: Hornear en el horno precalentado durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Enfriar y decorar:
- Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Una vez enfriado, espolvorear la parte superior con azúcar en polvo.
Sugerencias para servir
- Sirva rebanadas de pastel con una taza de té o café.
- Disfrútalo como postre o como snack dulce.
Almacenamiento
- Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
- Para conservarlo durante más tiempo, manténgalo en el refrigerador hasta por una semana. Llévalo a temperatura ambiente antes de servirlo.
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