Para la crema, bata las yemas de huevo, la leche, la vainilla, el azúcar y la maicena a fuego medio-bajo hasta que espese.
Añade la mantequilla y bate hasta mezclar. Deja enfriar un poco.
Bate el queso crema con la harina y el jugo de limón usando una batidora de mano. Agrega la crema a la mezcla de queso crema y bate hasta que quede suave.
Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que se formen picos firmes.
Incorpore las claras de huevo batidas a la base cremosa del pastel y viértalas en el molde para pastel de 18 cm.
Hornear al baño maría a 150°C/302°F durante 60 minutos.
