El día anterior preparamos la masa para el brioche. Coloca la harina, la sal, el azúcar glas, el polvo para hornear y los huevos en el bol del procesador de alimentos. Revuelva durante unos 5 minutos.
Agrega la mantequilla blanda y la ralladura de limón. Revuelva nuevamente durante 5 minutos.
Colocar en el frigorífico tapado con un paño durante la noche.
Al día siguiente, extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 1,5 cm de espesor y 20 cm de diámetro. Poner en un molde.
Dejar reposar la masa tapada con un paño a temperatura ambiente durante 2 horas.
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Prepara las natillas.
Llevar a ebullición la leche con la vaina de vainilla dividida en 2.
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol blanquear las yemas y el azúcar glas, batir enérgicamente.
Agrega la harina, luego vierte sobre la leche hirviendo, revolviendo bien y rápidamente con un batidor. Agrega 2 cucharadas de azahar y mezcla.
Pon todo en una cacerola y cocina por 3 minutos, en cuanto hierva apaga.
Una vez que la crema esté cocida y espesa, verterla en una bandeja de horno, cubrirla con film transparente (para retener la humedad) y dejar enfriar rápidamente.
Cuando el brioche haya subido bien pasadas 2 horas, untar con yema de huevo diluida en un poco de agua y espolvorear con azúcar granulada.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
Una vez cocido el brioche, retíralo del horno y déjalo enfriar, luego córtalo por la mitad.
Preparar la nata para el relleno. Coloca el bol de la batidora, la batidora y la nata en el congelador durante 5 minutos.
Montar la nata a velocidad media constante, añadir el azúcar glas, aumentar la velocidad hasta que la nata esté firme.
Una vez que la nata se haya enfriado, mézclala con la nata montada.
Con una bolsa chic colocar la nata sobre el disco de brioche, cerrar con el otro disco, espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar hasta el momento de servir.
