Hacer el pastel:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un bol grande batir los 4 huevos con una pizca de sal hasta que empiecen a formar espuma. Agrega poco a poco 100 gramos de azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Agrega la yema de huevo y la piel de naranja.
Incorpora suavemente la harina y la vainilla hasta que se combinen.
Transformar la masa en un molde para pasteles de 20 cm engrasado.
Hornea por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.
Preparar Crema de Naranja:
En un cazo batir 2 huevos, 150 gramos de azúcar y la fécula.
Agrega la leche y el jugo de naranja a la mezcla, revolviendo constantemente.
Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese.
Retira del fuego y agrega 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita e integre.
Deja que la nata se enfríe por completo.
Armar el pastel:
Una vez frío el bizcocho, cortarlo horizontalmente en dos capas.
En un recipiente aparte batimos la nata fría con el azúcar glass hasta que se formen picos firmes.
Extiende la crema de naranja sobre la capa inferior del bizcocho.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima.
Cubrir la parte superior y los lados del pastel con la nata montada.
Refrigerar:
Refrigere el pastel durante al menos 3 horas para que se cocine.
Toque final:
Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar glas para darle un acabado dulce.
