Instrucciones:
- Preparar la Base:
- En un molde para hornear de 9×13 pulgadas, coloca una capa de galletas Graham, cubriendo completamente el fondo.
- Preparar el Relleno de Mantequilla de Maní:
- En un bol grande, bate la mantequilla de maní, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- En otro bol, prepara el pudín de vainilla con la leche fría según las instrucciones del paquete. Deja reposar unos minutos hasta que espese.
- Incorpora la mezcla de pudín en la mezcla de mantequilla de maní y bate hasta que todo esté bien combinado.
- Añade la crema batida espesa y mezcla suavemente hasta que esté todo bien incorporado.
- Montar el Pastel:
- Extiende la mitad de la mezcla de relleno sobre la capa de galletas Graham en el molde.
- Coloca otra capa de galletas Graham sobre el relleno.
- Extiende la otra mitad de la mezcla de relleno sobre la segunda capa de galletas.
- Cubre con una última capa de galletas Graham.
- Preparar la Cobertura de Chocolate:
- En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la leche y el cacao en polvo. Remueve hasta que esté bien mezclado y caliente, pero no hirviendo.
- Retira del fuego y añade el azúcar glass y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Vierte la cobertura de chocolate sobre la capa superior de galletas Graham, extendiéndola de manera uniforme.
- Refrigerar:
- Cubre el pastel con papel aluminio o envoltura plástica y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se asiente y las galletas se ablanden.
- Servir:
- Corta en porciones y sirve frío.
¡Disfruta de tu delicioso pastel éclair de mantequilla de maní sin hornear, una receta fácil y perfecta para cualquier ocasión!
