Instrucciones
Corta las zanahorias en rodajas gruesas.
Precalienta el horno a 180°C/350°F. Agrega las zanahorias picadas a un tazón mediano, junto con los huevos y el aceite vegetal.
Use una batidora de mano para licuar las zanahorias y los huevos hasta que quede suave.
Agrega el azúcar y bate para combinar.
Tamizar la harina y la levadura en polvo.
Batir la masa hasta que quede suave.
Vierte la masa en un molde de 20×20 cm forrado con papel de horno. Hornee durante 30-35 minutos.
Utilice los trozos de papel pergamino que sobresalen para levantar con cuidado el pastel del molde.
Cortar en porciones individuales y espolvorear con azúcar glass antes de servir.
