- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180° C y engrasa un molde desmontable de aproximadamente 24 cm de diámetro.
- Preparación de la masa:
- En un bowl, bate la margarina con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpórala poco a poco a la mezcla, batiendo a baja velocidad hasta que la masa sea homogénea.
- Vierte la masa en el molde engrasado y extiéndela uniformemente.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar la base en el molde.
- Preparación de la crema:
- Disuelve la gelatina de limón en 500 ml de agua caliente según las instrucciones del paquete. Deja que enfríe hasta que comience a espesarse ligeramente.
- Bate la crema para montar junto con los paquetes de estabilizante y el azúcar de vainilla hasta que esté firme.
- En otro bowl, mezcla el yogur, la crema agria, el azúcar, la ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos.
- Incorpora la gelatina de limón disuelta a la mezcla de yogur y bate bien.
- Agrega la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen.
- Montaje del pastel:
- Vierte la crema de yogur sobre la base ya fría y alisa la superficie.
- Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que la crema se endurezca.
- Decoración final (opcional):
- Antes de servir, decora el pastel con rodajas de limón y ralladura de limón para darle un toque fresco y atractivo.
Consejos adicionales:
- Para un sabor más intenso, puedes añadir más ralladura de limón a la crema o usar yogur de limón en lugar de yogur natural.
- Si no tienes estabilizante para nata, usa una cucharada de gelatina en polvo disuelta en un poco de agua fría y agrégala a la nata mientras la montas.
- Almacena el pastel en el refrigerador y consúmelo en un máximo de 3 días para disfrutar de su frescura.
Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un dulce momento en casa. ¡A disfrutarlo!
