1. Corta el salmón
Limpia el salmón de piel y espinas. Lávalo, córtalo en dados y déjalos macerar con la soja, tapado, 20 minutos en la nevera.
2. Ralla zanahoria y calabacín
Despunta el calabacín y raspa las zanahorias; lávalos y rállalos. Limpia, lava y pica el puerro.
3. Bate los huevos
Casca los huevos y bátelos con la nata, la harina y la levadura tamizadas. Añade las verduras, el jengibre y el cilantro lavado y picado. Salpimienta y remueve.
4. Rellena el molde
Precalienta el horno a 160º. Forra un molde con papel sulfurizado y vierte una capa de la mezcla. Cubre con otra de salmón y sigue intercalando hasta acabar con los ingredientes.
5. Cuece el pastel
Coloca el pastel en el horno y cuécelo durante 50 o 60 minutos al baño María. Luego, gratina hasta que la superficie quede doradita. Desmolda y sirve.
