Paso 1
Empezar a preparar el bizcocho de tejas con las natillas: primero calentar en un cazo la leche y la nata junto con la ralladura de limón, luego batir en un bol las yemas con el azúcar, añadiendo al cabo de unos minutos la maicena. Cuando la leche haya llegado a ebullición, vierte la mezcla de huevo y mezcla todo con un batidor.1, lo volvemos a poner al fuego y cocinamos revolviendo constantemente, hasta que espese, serán unos 5 minutos.
Paso 2
Comprueba con un termómetro de cocina que la nata haya alcanzado los 85°C, luego apaga el fuego y pásala a una fuente de horno rectangular. Luego cubra con film transparente.2, para que no se forme piel, y dejar enfriar.
Paso 3
En este punto, empieza a montar el bizcocho: sumerge las galletas en leche a temperatura ambiente durante unos segundos, luego crea una primera capa que cubra completamente el fondo de una fuente de horno de 25 x 18 cm, cubierta con film transparente.3.
Etapa 4
Espolvorea las galletas con abundante cacao amargo y luego cubre todo con la natilla ya fría.4, nivelándola bien con el dorso de la cuchara.
Paso 5
Proceder de esta forma, alternando galletas remojadas, cacao y nata, hasta que se acaben los ingredientes (con las dosis indicadas deberás obtener 5 capas). Espolvorea la última capa con cacao amargo.5, luego déjalo endurecer en el frigorífico durante 4 horas.
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, utiliza el film transparente para retirar el bizcocho de tejas de la fuente de horno y colócalo en un plato de servir. Luego monta la nata fría con unas varillas eléctricas y úsala para decorar el bizcocho, terminando con una última pizca de cacao amargo en polvo.6.
Consejo
Para preparar el bizcocho de tejas puedes utilizar las galletas secas de tu preferencia, eligiéndolas preferiblemente en forma redonda o cuadrada para no dejar espacios entre unas y otras cuando las coloques en el molde. Para que quede más rico, puedes preparar una natilla de chocolate o añadir entre las capas pepitas de chocolate y frutos secos picados .
Si el postre no está destinado a niños, puedes utilizar una mezcla de leche y café o incluso elaborado con café y una gota de Marsala, lo que le dará un sabor ligeramente alcohólico.
