Precaliente el horno a 325 grados F. Corte un trozo de papel parafinado que encaje en el fondo interior de un molde redondo de 8 x 2 pulgadas. Rocíe o enmanteque el molde y agregue el papel parafinado. Mida los ingredientes secos en un tazón pequeño y bata para eliminar los grumos.
Método:
Batir la mantequilla, la vainilla y el edulcorante hasta que se mezclen por completo. Agregar un huevo y batir hasta que quede una mezcla liviana y esponjosa. Agregar el queso ricotta, la ralladura y el jugo de limón, batiendo hasta que se combinen por completo.
Trabajando en tercios, mezclar ⅓ de los ingredientes secos en la masa. Agregar un huevo y mezclar. Repetir con los ingredientes restantes y terminar con el último huevo.
Extender suavemente la masa en el molde para pastel preparado con una espátula desplazada. Hornear durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio del pastel salga limpio. Retirar el pastel del horno y dejar que se enfríe durante 15 a 20 minutos, luego pasar un cuchillo alrededor del molde para despegar el pastel. Dar la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Envolver el pastel sobrante en film transparente y dejarlo en la mesada durante 3 días (a menos que esté caliente y húmedo) o refrigerar. Calentar ligeramente antes de disfrutar si está refrigerado. Rinde 9 porciones con 3,5 carbohidratos netos por porción. Ver la publicación para obtener ideas de cobertura.
Si no se usa polvo para hornear:
precaliente el horno a 325 grados F. Corte un trozo de papel parafinado que encaje en el fondo interior de un molde redondo de 8 x 2 pulgadas. Rocíe o enmanteque el molde y agregue el papel parafinado. Mida los ingredientes secos en un tazón pequeño y bata para eliminar los grumos.
Separe 4 huevos, coloque las claras en un tazón mediano para batirlas hasta que formen picos suaves. Bata las claras hasta que formen picos suaves.
Bata la mantequilla, la vainilla y el edulcorante. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Bata el queso ricotta, luego el huevo entero, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen.
Trabajando en tercios, incorpore las claras de huevo batidas a la masa del pastel. La masa quedará espesa. Extienda suavemente la masa en el molde preparado con una espátula desplazada. Hornee durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio del pastel salga limpio. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar durante 15 a 20 minutos, luego pasa un cuchillo por el molde para despegarlo. Dale la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Porciones:
9 porciones con 3,5 carbohidratos netos por porción. Consulta la publicación para obtener ideas de cobertura.
Envuelve el pastel sobrante en film transparente y déjalo en la mesada durante 3 días (a menos que haga calor y humedad) o refrigéralo. Si lo refrigeras, caliéntalo un poco antes de disfrutarlo si está refrigerado.
