Procedimiento:
- Empiece por hacer la ricota. Coloque un paño de cocina limpio en una ensaladera pequeña y agregue la ricota.
- Aprieta muy fuerte el paño, exprimiendo al mismo tiempo la ricota del interior para eliminar el suero. Este paso es crucial para obtener una ricota más seca, que se cocinará mejor.
- En otro bol añadimos el azúcar, los huevos y una pizca de sal. Licúa todo hasta que la mezcla duplique su volumen.
- Pelar las almendras, secarlas y triturarlas hasta obtener un polvo muy fino. Asegúrate de que se conviertan en polvo y no en harina.
- Agrega la ralladura de limón y 2-3 cucharadas del licor elegido (como Grand Marnier) a la mezcla de huevo y azúcar.
- Agregue la ricota en varias tandas y continúe licuando.
- Luego, agrega la almendra en polvo poco a poco, revolviendo constantemente.
- Vierte la mezcla del bizcocho en el molde para bizcocho forrado con papel de horno.
- Cocina en la parte baja del horno precalentado a 170°C durante unos 45 minutos, hasta que el bizcocho esté esponjoso y dorado.
- Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Opcionalmente, espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
Esta tarta es perfecta para disfrutar como desayuno, merienda o postre ligero. ¡Es una delicia sin harina ni levadura que se derrite en la boca y seguramente conquistará a tus invitados!
¿Para quién es esta receta?
Esta receta es ideal para los amantes de la cocina italiana que deseen saborear un postre tradicional con un toque de originalidad. También es perfecto para quienes siguen una dieta sin gluten o buscan un postre ligero y delicioso.
Sugerencias y variaciones:
- Para darle un toque de frescura, puedes agregar un chorrito de jugo de limón a la masa.
- Si prefieres un sabor a almendra más intenso, puedes añadir unas gotas de extracto de almendra.
- Adorne el pastel con almendras fileteadas o algunas cerezas confitadas para una presentación elegante.
- Para una versión más indulgente, acompañe el pastel con salsa de chocolate o natillas.
Conclusiones:
Con esta receta podrás preparar fácilmente un delicioso pastel italiano que merece ser conocido y apreciado por su sabor único y envolvente. Pruébalo y comparte este auténtico placer con amigos y familiares. ¡Disfrute de su comida!
