Pastel De Queso Crema Italiano

1. Preparar la base:

• Tritura las galletas hasta que estén finamente molidas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo.
• Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si decides usarlo). Revuelve hasta que esté todo bien combinado y la mezcla adquiera una textura arenosa.
• Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20-23 cm de diámetro) y presiona con el dorso de una cuchara para que quede compacta.
• Lleva el molde al refrigerador durante unos 20 minutos para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:

• En un bol grande, bate el queso mascarpone, el queso crema, el azúcar y la ralladura de limón (si usas) hasta que esté suave y cremoso.
• Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora la nata líquida y la harina, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Si tienes una batidora eléctrica, puedes usarla para que la mezcla quede más esponjosa.
• Vierte el relleno sobre la base de galletas que has preparado previamente.

3. Hornear:

• Precalienta el horno a 160°C (320°F).
• Hornea el pastel durante 45-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado por encima y el centro esté casi firme (puedes hacer la prueba con un palillo, debe salir limpio o con algunas migas).
• Apaga el horno y deja el pastel dentro durante unos 15 minutos para que se enfríe gradualmente, evitando que se agriete.
• Saca el pastel del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro) para que adquiera la textura cremosa adecuada.

4. Servir:

• Antes de servir, decora el pastel con frutas frescas, mermelada o almendras laminadas, si lo deseas.
• Desmolda el pastel con cuidado y colócalo en un plato para servir.

Este Pastel de Queso Crema Italiano es cremoso, suave y lleno de sabor. La combinación del queso mascarpone o ricotta con la nata líquida le da una textura deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Espero que lo disfrutes!