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Preparación :
- Pelar las patatas (variedad harinosa), lavarlas, cortarlas en trozos y cocerlas
- 10-12 minutos en el horno de vapor a 100° o un poco más en una cacerola con agua ligeramente salada, tapar para ahorrar energía.
- Tritúralos con un tenedor o un machacador de patatas. Sal y pimienta, añade un poco de mantequilla si quieres.
- Lavar las espinacas. Cocínalas en el horno de vapor durante 5 minutos. Puedes ponerlas tan largas como las manzanas.
- de la tierra. O colóquelos en una sartén.
- Escúrrelas y exprímelas con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Corta las espinacas con unas tijeras.
- Enmanteca un molde de 15 cm y coloca en el fondo una hoja de papel pergamino enmantecado (si quieres desmoldar la tarta de patatas).
- Precalienta el horno a 180°.
- Coloca las patatas trituradas en el fondo del plato. Empaquételo bien.
- Cubrir con las espinacas a las que puedes salar un poco. Ojo, no demasiada porque la sal no es un alimento amigable
- En una sartén dorar las cebollas peladas y cortadas en rodajas y añadirlas a las espinacas.
- Batir la ricota y los dos huevos. Sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre las espinacas.
- Cubrir con queso. Yo usé Comté pero puedes usar Gruyère o algo más. Debe derretirse al cocinar.
- Hornee por 20 minutos.
