En una cacerola derretir la mantequilla y agregar la harina.
Déjalo reposar por un minuto.
Agrega toda la leche fría, mezclando con un batidor.
Sazone con sal y pimienta de cayena.
Cocine la salsa a fuego lento hasta que quede suave y caliente, revolviendo ocasionalmente con un batidor.
Reducir el fuego y agregar el queso.
Coloque la mitad de las papas en rodajas en una cacerola de un cuarto de galón ligeramente engrasada.
Vierta la mitad de la salsa de queso sobre las patatas.
Repite la operación con la segunda capa de patatas y salsa de queso.
Espolvorea el queso restante encima.
Cubra con un poco de pimentón para darle color.
Cocinar destapado durante 1 hora aproximadamente a 180°C.
