Preparar el puré de papas:
Pela las papas y córtalas en trozos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurre las papas y pásalas por un pasapuré o machácalas con un tenedor.
Agrega la mantequilla y la leche, y mezcla bien hasta obtener un puré suave. Salpimienta al gusto y reserva.
Preparar el relleno de carne:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.
Agrega los tomates picados o los tomates triturados, la pasta de tomate, el comino y el pimentón dulce. Salpimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese.
Montar el pastel:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un molde para hornear (aproximadamente 20×30 cm), coloca una capa de puré de papas en el fondo.
Añade el relleno de carne encima del puré de papas, distribuyéndolo de manera uniforme.
Cubre con otra capa de puré de papas.
Espolvorea el queso rallado por encima.
Hornear:
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Si deseas, puedes gratinar los últimos 5 minutos para un acabado más crujiente.
Servir:
Deja reposar el pastel durante unos 10 minutos antes de servir.
Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
