Preparación paso a paso:
- Precalienta el horno y prepara el molde:
- Precalienta el horno a 150°C y prepara un molde para horno de 19x13x6 cm untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de horno.
- Preparar la masa:
- En un bol grande, separa las yemas de las claras. Añade el yogur natural a las yemas y mezcla bien hasta obtener una crema suave.
- Agrega la harina 00, la harina de maíz, la ralladura de limón y la sal a la mezcla de yema y yogur. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montar las claras:
- En otro bol batir las claras con el jugo de limón con una batidora eléctrica. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Incorporar las claras a la masa:
- Combine suavemente las claras batidas con la mezcla de yema y harina, mezclando con movimientos delicados de abajo hacia arriba hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Vierta la masa en la sartén:
- Vierte la mezcla en el molde forrado y nivela la superficie con una espátula.
- Golpee suavemente la sartén un par de veces sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
- Crea el Baño María:
- Coloque la sartén en una fuente para hornear más grande y agregue agua caliente para crear un baño María.
- Hornea el pastel:
- Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 150°C durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 140°C y hornea por 40 minutos más, o hasta que el bizcocho esté dorado e hinchado.
- Enfriar el pastel:
- Una vez cocido dejar el bizcocho en el horno apagado durante otros 10 minutos.
- Transfiere el bizcocho a una rejilla y déjalo enfriar completamente en el frigorífico.
- Servir el pastel:
- Cuando esté completamente frío, corta el bizcocho en porciones y sirve.
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