A continuación batimos los huevos con 220 gr. de azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina. Aparte, mezclamos la harina con la levadura y las añadimos tamizadas a la mezcla de huevos y azúcar. Posteriormente incorporamos la mantequilla, la ralladura de limón y la almendra molida. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Untamos con un poco de mantequilla un molde de tartas y lo forramos con papel de horno. Colocamos las rodajas de naranja sobre la base y, opcionalmente, sobre los lados del molde y presionamos ligeramente con los dedos. Después, incorporamos la mezcla que tenemos reservada.
Metemos el pastel en el horno y dejamos que se haga durante unos 50 minutos aproximadamente. Después, lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y, a continuación, desmoldamos el pastel dándolo la vuelta.
Hacemos uno o dos cortes horizontales en el pastel y echamos entre medias del bizcocho nata montada. Una vez montado el pastel incorporamos en la superficie el jarabe que tenemos reservado y dejamos que se solidifique ligeramente antes de servir. ¡Exquisito!
