el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F), con ventilador.
Preparar las manzanas: pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Mezcla con canela y reserva.
Mezclar los ingredientes húmedos: en un bol grande batir los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón hasta tener una mezcla homogénea y bien combinada.
Combine los ingredientes secos: en un bol aparte, miza la harina y el polvo de hornear. Agrega gradualmente a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se integren.
Incorporar las manzanas y las almendras: incorporar suavemente a la masa las rodajas de manzana preparadas y la mitad de las rodajas de almendra.
Verter y tapar: verter la masa en un molde para pastel engrasado o forrado con papel pergamino. Espolvorea las almendras restantes por encima.
Hornear: Hornear en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Prepara la salsa de caramelo: en una cacerola pequeña, derrite el azúcar a fuego medio hasta que esté dorada. Aggrega con cuidado el agua caliente, revolviendo constantemente hasta que una mezcla homogénea. Disuelve la corneca en los 100 ml de agua y añadela a la mezcla de caramelo. Cocina, revolviendo, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Servir: Rocíe la salsa de caramelo sobre las rebanadas de pastel justo antes de servir.
Sugerencias para servir
Sirva caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un postre delicioso.
Espolvorea con azúcar glass o una pizca de canela para darle más sabor.
Consejos de cocina
Utilice manzanas ácidas como Granny Smith para lograr un hermoso contraste con la salsa dulce de caramelo.
Si prefieres un sabor a almendra más intenso, puedes añadir a la masa unas gotas de extracto de almendra.
Beneficios nutricionales
Las manzanas aportan fibra y antioxidantes, lo que hace que este pastel sea un capricho y un poco más saludable.
Las almendras aportan grasas saludables, vitamina E y un delicioso crujido.
Información nutricional
Contiene: gluten, huevos, láctico y nueces.
Para que esta receta no lleve lácteos, sustituye la leche por leche de almendras o de avena. Información nutricional (por porción)
