Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina dos moldes para pastel.
Acrema en la batidora la mantequilla con el azúcar agrega los huevos uno a uno, añade los polvos cernidos e intercala con los líquidos, bate hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. Al final, incorpora la manzana rallada.
Sirve la mezcla en dos moldes engrasados y hornea durante 30 minutos o hasta que esté totalmente esponjoso el pan. Desmolda enfría y reserva.
Para el betún de caramelo, en una ollita a fuego bajo derrite el azúcar y cocina sin mover hasta que tenga un color ámbar. Agrega la mantequilla y cocina 4 minutos o hasta que se derrita. Apaga y agrega la crema para batir, mezcla hasta incorporar. Enfría.
Reserva la mitad de la mezcla anterior para la ganache de caramelo. Coloca la otra mitad en un bowl y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche, bate con el batidor globo hasta obtener un betún.
Cubre el pastel con el betún perfectamente bien, refrigera 10 minutos.
Calienta una olla a fuego medio con agua y coloca los ingredientes de la ganache de chocolate hasta que se fundan e incorporen. Retira del fuego enfría un poco, baña el pastel con la ganache y refrigera 15 minutos más.
A la mitad de caramelo que reservaste, agerga la crema para batir y cubre el pastel. Refrigera 15 minutos más.
Inserta los palitos de pretzel en las manzanas. Coloca en medio del pastel y espolvorea cacahuate troceado
