Pastel de lónm y almendras: la receta de un postre suave y fragante
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Limpiar los limones, rascar la piel.
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y con un exprimidor sacar el jugo
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. En un bol, abre los huevos separando las yemas y las claras. Agrega el azúcar a las yemas y trabaja con la batidora hasta obtener una mezcla espumosa.
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6 A la mezcla obtenida 4
añadimos la harina de almendras y la levadura tamizada , una pizca de sal y el zumo de limón sin dejar la batidora a velocidad baja. En un segundo bol batimos las claras a punto de nieve. 5 e incorporarlos a la masa con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontarlos 6 . Por último, añade la mitad de la ralladura de limón.
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Cogemos un molde de 24 cm y lo cubrimos con una hoja de papel vegetal.
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. Vierte la mezcla y nivela con una espátula de postre y cubre la superficie con el resto de la piel de limón rallada
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. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción, si está seco ya está listo tu bizcocho de limón y almendras. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir espolvoreado con azúcar glas.
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Consejo
Si no tienes harina de almendras, puedes hacerla en casa picando en una batidora 300g de almendras peladas.
Para obtener una masa más suave y cremosa, agregue 100 ml de aceite de semilla a la masa y mezcle con la batidora a baja velocidad.
Ten cuidado de tamizar el polvo de hornear para pasteles, es muy importante para el éxito de tu pastel.
Conservación
La tarta de limón y almendras se puede conservar hasta 5 días en un lugar seco bajo el capó de una pastelera.
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