Para obtener resultados óptimos, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Los ingredientes fríos pueden hacer que la masa se endurezca o se hornee de manera desigual. Si usa mantequilla en lugar de ghee, opte por variedades sin sal para controlar el dulzor.
Para intensificar el sabor del cardamomo, tuesta ligeramente las vainas, retira las semillas y muélelas frescas. Esto libera sus aceites esenciales, lo que realza el aroma. Si la masa parece demasiado espesa, agrega una cucharada de leche para aflojarla un poco.
Evite abrir la puerta del horno con frecuencia durante la cocción, ya que los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que el pastel se hunda. Gire el molde a mitad de la cocción si su horno tiene puntos calientes.
Para lograr un acabado brillante, pincela la parte superior del pastel tibio con un poco de ghee derretido o miel. Guarda las sobras en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Si añade frutas secas, remójelas en agua tibia o leche antes para evitar que se sequen durante el horneado. Pique siempre las nueces finamente para garantizar una distribución uniforme en la masa.
** Cómo almacenar **
Una vez enfriado, envuelva bien el pastel de leche en film transparente o guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Para una conservación más prolongada, refrigérelo hasta por una semana.
Para congelar, corte el pastel en rodajas, envuelva porciones individuales en papel de aluminio y colóquelas en una bolsa apta para congelador durante hasta 3 meses.
Descongelar a temperatura ambiente antes de servir.
* *Conclusión **
El pastel de leche es más que un postre: es una celebración de la sencillez y la tradición. Con su textura que se derrite en la boca y sus sabores aromáticos, es un puente entre el placer cotidiano y la grandeza festiva. La adaptabilidad de esta receta garantiza que se pueda adaptar a cualquier paladar u ocasión.
Ya sea para compartir con seres queridos o para saborear tranquilamente con un libro, este pastel es un recordatorio de cómo los ingredientes humildes pueden crear algo extraordinario. Ten a mano esta receta y deja que la calidez del pastel de leche recién horneado llene tu cocina y tu corazón. ¡Feliz horneado!
