Prepara la mezcla de queso:
en un bol grande, combina el queso crema, el queso feta, el queso rallado (cheddar o gouda) y la mozzarella. Incorpora el ajo picado (10 g) y el perejil picado (30 g) hasta que se integren bien. Reserva.
Preparar la masa de hojaldre:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Extender la masa de hojaldre (700g) sobre una superficie enharinada. Si se utiliza masa de hojaldre congelada, asegurarse de que esté completamente descongelada. Cortar la masa en porciones iguales, lo suficientemente grandes como para contener el relleno de queso.
Arma la masa:
coloca la mezcla de queso uniformemente sobre las piezas de hojaldre.
Dobla la masa sobre el relleno para sellarlo, haciendo un rizo en los bordes con un tenedor. Puedes crear bolsitas pequeñas o empanadillas más grandes según tus preferencias.
Pincele la parte superior de la masa de hojaldre con un huevo batido para darle un acabado dorado.
Hornee la masa:
Coloque los trozos de masa de hojaldre rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Preparar la salsa de nata y tocino:
Mientras se hornea la masa de hojaldre, cocinar el tocino (100 g) en una sartén hasta que esté crujiente. Retirar y desmenuzar.
En la misma sartén, añade el ajo picado (2 dientes) y el romero picado (10 g). Saltéalos hasta que desprendan un aroma agradable.
Añade la nata para cocinar (200 g), la mostaza (25 g), la sal (2 g) y la pimienta negra (2 g) a la sartén. Remueve y cocina la salsa a fuego lento hasta que espese un poco.
Vuelve a añadir el tocino desmenuzado a la salsa y remueve.
Presentación:
Una vez que el hojaldre esté horneado y dorado, sáquelo del horno y déjelo enfriar un poco.
Sirva el hojaldre horneado con la salsa cremosa de tocino y hierbas rociada por encima o como salsa para mojar a un lado.
