+ PARA ENSAMBLAR.
– Prepare la sartén.
– Cubra un molde desmontable de 8 pulgadas o molde para pasteles con papel pergamino o una tabla para pasteles de 8 pulgadas.
– Cubra los lados del molde con un collar para pastel o una envoltura de plástico colocada debajo del tablero del pastel y hacia arriba de los lados del molde.
– Corte la cúpula de la parte superior del pastel para que quede relativamente plana en la parte superior.
– Transfiera la capa de pastel a un molde desmontable de 8 pulgadas.
– Vierta el helado preparado sobre el pastel, distribuya uniformemente y congele durante al menos 30 – 60 minutos antes de agregar el ganache.
– El pastel completo necesita de 2 a 4 horas para congelarse por completo antes de servir.
+ PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE.
– En un recipiente apto para microondas, combine el chocolate y 6 cucharadas de crema batida espesa.
– Derrita el chocolate en el microondas al 50 % de potencia en incrementos de 30 segundos y revuelva hasta que se derrita por completo.
– Deje que se enfríe por completo.
– Vierta el chocolate sobre la capa de helado y extiéndalo uniformemente.
– Regrese el pastel al congelador hasta que el ganache se haya fraguado.
+ PARA LA CUBIERTA.
– Prepare un lote de crema batida enfriando el tazón en el congelador durante 5 – 10 minutos.
– Bate la crema espesa a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
– Agregue los Baileys y el azúcar en polvo y continúe batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
– Coloca el borde en el borde exterior del pastel.
+ Para rebanar: déjalo reposar en el mostrador durante 15 – 30 minutos antes de rebanarlo.
– No se derrite como el helado tradicional, es más fácil de comer.
– Pase un cuchillo afilado bajo agua caliente hasta que esté tibio, séquelo si está apagado y repita cada vez que corte el pastel.
+ Para el ganache: puedes usar una barra o chispas de chocolate o una barra de chocolate.
