1. Combine las fresas picadas y el azúcar y reserve mientras prepara el resto del relleno.
2. Agregue el queso crema y el azúcar a un tazón grande para batir y bata hasta que esté bien combinado y suave. Dejar de lado.
3. En otro tazón grande para mezclar, combine la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y batir a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
4. Agregue aproximadamente 1/3 de la crema batida a la mezcla de queso crema y doble suavemente para combinar. Continúe agregando otro tercio de la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que todo se haya combinado.
5. Agregue las fresas (sin los jugos) a la mezcla de queso crema y doble suavemente.
6. Coloque una capa completa de dedos en el fondo de un molde para pastel de 9 × 13 pulgadas.
7. Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de queso crema de fresa a la parte superior de los dedos de las manos y se extendió en una capa uniforme. 12. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre un papel de pergamino o una bandeja para hornear de silicona y hornee durante 5-7 minutos, hasta que los bordes de la mezcla comiencen a dorarse.
8. Agregue otra capa completa de dedos en la parte superior de la capa de fresa, luego agregue la mezcla restante de queso crema de fresa y alise en una capa uniforme.
9. Coloque el pastel de hielo en el refrigerador para establecer, aproximadamente 4-5 horas.
10. Mientras el pastel está en el refrigerador, prepara la galleta Graham. Precalentar el horno a 350 grados.
11. Combine las migas, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida y revuelva hasta que estén bien combinadas. 13. Retirar del horno, dejar enfriar durante unos minutos, luego romper en trozos desmenuzados. 14. Una vez que el crumble se enfríe, espolvoree encima del pastel de hielo junto con algunas fresas adicionales. Deje que el pastel de hielo continúe en la nevera hasta que esté listo para servirlo.
15. El pastel de hielo es mejor durante 2-3 días, o mientras las fresas se mantengan frescas.
NOTAS
Usé dos paquetes de 3 onzas de los melindres más blandos y bizcochos. No los firmes. Los encuentro en la sección de panadería de nuestra tienda de comestibles. Si no puede encontrarlos en su área, puede sustituirlos por galletas Nilla Wafer o galletas de mantequilla. Si usa las galletas, le sugiero que las sumerja en leche rápidamente antes de agregarlas para que se ablanden, como lo hice en mi Pastel de frambuesa y almendras . También puedes usar pastel de ángel.
El crumble de galletas saladas se puede hornear o no. Me gusta horneado porque le da un poco más de crujiente que se mantiene crujiente incluso en el refrigerador, pero estaría bien de cualquier manera.
