Para la masa o pastel:
- Batir las claras de huevo: En un bowl, bate las 2 claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
- Añadir ingredientes: Añade poco a poco las 2 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar y 20 ml de jugo de naranja, mezclando bien.
- Incorporar harina y levadura: Tamiza 100 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear sobre la mezcla de huevo, incorporando suavemente.
- Preparar el molde: Forra una bandeja de horno de 24 cm con papel de horno y vierte la mezcla en ella.
- Hornear: Hornea en un horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 20 minutos.
- Enfriar: Deja enfriar el bizcochuelo una vez horneado.
Para la Crema:
- Preparar la gelatina: Remoja 18 gramos de gelatina en 120 ml de agua fría.
- Mezclar los ingredientes: En un bowl, mezcla 500 ml de crema, 200 gramos de yogur, 300 gramos de queso crema y 100 gramos de azúcar.
- Incorporar la gelatina: Disuelve la gelatina y agrégala a la mezcla de crema y queso.
- Añadir los duraznos: Incorpora los duraznos en almíbar picados a la mezcla.
- Verter sobre el pastel: Vierte la crema sobre la base del pastel o masa y deja refrigerar durante 4 horas.
Para la Decoración:
- Caramelizar las almendras: En una sartén, carameliza 80 gramos de almendras laminadas con 40 gramos de azúcar, revolviendo constantemente.
- Enfriar las almendras: Deja enfriar las almendras caramelizadas.
Finalizar:
- Decorar el pastel: Decora el pastel con las almendras caramelizadas.
- Añadir los duraznos: Corta los duraznos reservados en rodajas finas y colócalos sobre el pastel.
¡Disfruta de tu delicioso Pastel de duraznos!
